вторник, 16 июня 2015 г.

Простые вкусности в исполнении не хозяйственной домохозяйки . Профитроли


Турция богата сладостями и всевозможными традиционными десертами , рецепты приготовления  которых уникальны , самобытны и веками неизменны. Пахлава, мухаллеби, казандиби, тулумба, ревани .... Тысяча и один вид курабье, и многое другое, от чего у сладкоежки текут слюнки и трясутся руки. Однако несмотря на такой огромный выбор и богатейшие кондитерские традиции , мой муж, турок и местный житель к национальным сладостям практически равнодушен . Его любимейшее лакомство - это Профитроли! Вот так не по-турецки;) долгое время мне казалось что люди умеющие готовить Профитроли , эклеры и прочие вкусности из заварного теста - это некие волшебники , которым известна особая кухонная магия, которую мне никогда не освоить . Но наличие свободного времени и общение с более сведущими в домашнем хозяйстве и кулинарии девушками, которых судьба как и меня , забросила жить в Турцию, подтолкнули  меня к тому, чтобы собрать волю в кулак и приготовить любимейший десерт мужа самостоятельно . Жена я или не жена ?;) в итоге,  оказалось , сделать профитроли очень легко. И получаются ничуть не хуже, чем готовые из супермаркета. Главное - это найти удачный рецепт. В интернете их масса, но я нашла на более простой лично для меня , немного адаптировала его в процессе готовки и вот , я уже замешиваю мягкое тесто! Итак рецепт и фотографии готовых профитролей. 

Понадобится:
1 стакан муки,
100 г сливочного масла,
1 стакан молока (я в процессе немного доливала)
4 яйца(у меня ушло 5)
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца, одновременно взбивая тесто миксером. Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами.

Выкладывать на пекарскую бумагу чайной ложечкой. Либо очень удобно использовать силиконовые формочки длЯ мафинов (я так делала ), тогда они не растекутся и не слипнутся. Тесто выкладываем с расчетом что при выпечке оно увеличится примерно в три раза . 
Выпекать 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём. Достаньте их из духовки, охладите – и можно закладывать начинку. 
У меня внутри мороженое а сверху шоколадный соус Dr.Otker . 
Но можно эксперименты ставить какие угодно : внутрь закладывать сгущенку, крем шанти, пудинг итд итп . Можно делать их с несладкой начинкой (например из сыра с зеленью). 
Вкуснотища;)