Наверное нет уже среди моих подписчиков такого человека, который бы не был в курсе ,что большинство турок очень консервативны в их пристрастиях относительно еды. Можно быть поваром-технологом с опытом стажировки в лучших ресторанах , осыпанных звездопадами Мишлен, но никто не оценит здесь ваше рагу из правой ягодички пятнистого тушкана, если вы не умеете готовить барбунью или долму , а булгур для вас - это малопонятная желтенькая крупа, неизвестно для чего нужная .
Но при всём при этом есть в этой консервативной броне одна лазейка, запасной кулинарный аэродром , на который вы всегда можете приземлиться , в случае неумения готовить вышеозначенные блюда , и зовется он - итальянская кухня . Макароны. Их любят все. Нет не так . Их любят ВСЕ. В любом виде. С соусами и без, с обычным набором "кетчуп-тертый сыр", и без оного. Макароны занимают по целому стенду в любом супермаркете, их десятки : из твердых сортов пшеницы, цветные, черные, яичные, традиционные , завитушками и ракушками, спагетти и каннеллони , бабочки и бантики , трубочки и мелкая вермишелька. Иногда мне кажется что в каждом турке дремлет итальянский сеньор -;) и это прекрасно , потому что макароны могут спасти ситуацию в качестве запасного плана Б , если вы снова недосушили долму или пережгли барбунью . Макароны могут стать отличной заменой любому турецкому блюду и домашние на вас никогда не посмотрят косо - потому что народная любовь к ним здесь воистину велика . *****Наш любимый вид макарон а-ля Арабиата ( и никакие кебабы не нужны=) )
А также ко всему, относящемуся к "макаронной семье ": от пиццы (не совсем макароны но всё же ) до лазаньи . Вот о ней то сегодня и пойдет речь. Существует сотня рецептов этого блюда, однако я расскажу свой, выпестованный , взлелеянный и стопроцентно удачный , тот, который оказался тем самым , после которого блюдо гарантированно будет сметено с тарелки , и понравится вашему мужу. И самое главное - хоть лазанья и является представительницей итальянской кухни, мы с вами живем Турции , потому рецепт будет адаптирован в соответствии с турецкими консервативными взглядами на вкус пиши и всякие нюансы , о которых глупыши - итальяшки не додумались -;) итак, лазанья "по-турецки ", любимое (ну после турецкой кухни и макарон , понятное дело ) блюдо моего мужа.
Для приготовления правильной турецкой лазаньи (да простят меня все итальянцы мира) берем готовые листы для лазаньи марки Barilla
****марка очень важна, именно Из этих листов получается так как надо*****. Далее фарш (тут уже рассчитывайте на количество едоков. Я обычно использую грамм 300-350, но нас всего двое). Лук(одна луковица, мелкопорезанная). Помидоры (3-4 больших ), петрушка (половина турецкого пучка), специи (как без них?): кимьон, красный перец острый (пул Бибер) , черный перец, соль , все это в произвольном количестве , единственное что кимьона на указанное мной количество фарша нужно пару чайных ложек , больше не надо . Далее идут секретные ингредиенты : 2 яйца(потом объясню), йогурт турецкий (опять же потом объясню ). Кипяток (ну вы поняли - все потом).
Что мы делаем : обжариваем лук до мягкости , добавляем к нему фарш с заранее вмешанными в него специями , жарим немного (минут 5). Трем в это время на терке 1 помидор и режем второй на ломтики средней величины . Помидорное пюре вливаем в фарш и продолжаем обжаривать . Смотрите не пересушите! Фарш должен быть сочный, но не жидкий как каша, не добивайтесь однородности , пусть чувствуются комочки ;) далее берем широкую кастрюльку и наливаем в нее кипяток . В кипяток опускаем листы лазаньи - но не все сразу а по одному - два (иначе слипнутся ). Можно в кипяток капнуть масла немного - подстраховки ради. В этот момент наготове уже должна быть стеклянная форма , смазанная растительным маслом . Кладем на дно формы ошпаренные кипятком листы (у меня помешается два в ряд). Иииииииии вот оно-время для выхода на сцену яиц и йогурта ;) Их мы смешиваем - взбиваем вилочкой, и получаем смесь , которой хозяйки в Турции смазывают свои бёреки перед выпечкой. Здесь работает тот же принцип - уложенные на дно формы листы обильно смазываем полученной смесью, затем достаем из широких штанин третий и последний секретный ингредиент - соус Basilico от той же Barilla .
Именно он дает тот самый, нужный вкусовой эффект, который делает мою турецкую лазанью столь желанной на наших семейных трапезах. Я пробовала делать заливку сама, терла томаты, смешивала специи в разных пропорциях , но самый лучший результат был только с этим соусом. Поэтому я перестала изображать из себя шеф-повара и просто запаслась им впрок;)
Так вот, смазываем мы опять же обильно листы этим соусом , сверху выкладываем слой фарша. Далее те самые ломтики помидора, порезанные не мелко и не крупно. И присыпаем все это тертым кашар пейниром (сыром марки kaşar, но можно взять любой). ******** пока вы все это проделывали, вы же не забыли положить в кипяток новые два листа взамен вынутых ?этот процесс не должен прерываться: вытащили - опустили ******
Кладем поверх новые листы , извлеченные из кипятка. Повторяем все манипуляции (яично-йогуртовая смесь , соус, фарш, томаты, сыр). И так до тех пор пока не закончатся листы или терпение или вы дойдете до краев формы ;) теперь оформляем верх . На предпоследний два листа томаты не кладем и сыр не трем. Только яйца-йогурт, соус, фарш. Последние верхние два листа я не кладу целиком , а рву . Таким образом фарш и кусочки листов оказываются произвольно перемешаны. Сверху смазываю соусом . Затем выливаю яичную смесь , равномерно распределяю. Посыпаю сверху красными хлопьями перца (по желанию ). ******Да, кстати . Если вы любите оливки - можете мелко их порезать и проложить ими пару тройку слоев лазаньи (не переборщите, оливки имеют специфический насыщенный вкус и много класть не стоит )******
Убираем форму в духовку минут на 45 , выпекаем при 220 градусах . Помидоры дадут сок и вы сможете заметить как ваша лазанья на какое то время окажется в кипящем красном бульоне . Пусть вас это не смущает - он смягчит листы и не даст им подгореть, а потом выпарится. Когда время истечет и вы проверите блюдо на готовность (при прохождении ножа внутри не долго быть жидкости , слои должны быть вязкими , но не мокрыми ), можно посыпать сверху тертый сыр и выключив духовку , оставить все это великолепие внутри - сыр расплавится , закрепится на поверхности но не почернеет и не пригорит. И можете накрывать на стол;))))) потому что ароматы , идущие из кухни наверняка уже давно привлекли к ней ваших домашних ;)))))
" Решено! Я выхожу замуж! Дженкер сделал мне предложение вчера в ресторане!" - ранним майским утром радостный крик моей приятельницы Ани ворвался в мой сон через телефонную трубку. "Через неделю мы едем к его семье, через две недели приедет мой отец, а свадьбу сыграем в конце месяца!" Воодушевленные, мы всю оставшуюся часть утра дискутировали о преимуществах свадьбы на корабле перед свадьбой на суше, я пыталась отговорить Аню от короткого свадебного платья, мы выпили 12 кружек кофе на двоих и даже заказали на одном из интернет-сайтов шикарную диадему для будущей невесты.. ....Спустя четыре недели Аня все еще не была замужем. Более того, до сих пор не побывала в доме родителей своего будущего мужа. В дело вмешалась МАМА.
Ни для кого не секрет , какую значительную роль играют родители в мусульманских семьях. Мать - это непререкаемый авторитет, Валиде Султан, ее слово - это закон, ее желание - немедленный посыл к действию.
Старшие родственники в турецких семьях имеют огромное влияние на младших, и в 80 % случаев никакие решения не принимаются без участия всего конклава родни во главе с МАТЕРЬЮ.
В детях видят продолжение рода, сыновья - это хранители фамилии и традиций конкретной семьи, высоко ценится "чистота крови" и национальные обычаи. и потому, ситуация, в которую попала моя приятельница - это на сегодняшний день очень распространенное в ТУрции явление.
Итак, что же делать, если все Ваши брачные планы оказались под угрозой исчезновения по причине того, что Ваши предполагаемые турецкие родственники ПРОТИВ?
УСПОКОИТЬСЯ И НЕ ДЕЙСТВОВАТЬ СГОРЯЧА
Именно это правило можно посоветовать законспектировать и заучить всем девушкам, оказавшимся в похожей ситуации.
Классические ошибки многих из нас - впасть в истерику, депрессию, начать искать проблемы в себе, ставить ультиматумы и нервничать. Все это может завести и без того непростую ситуацию в настоящий тупик. А между тем все еще вполне поправимо, более того, вы и сами порой не подозреваете насколько близко вы может быть находитесь к точке разрешения конфликта.
Проанализируйте ситуацию. Поставьте себя на место родителей своего избранника (главным образом его матери ).
Отбросьте все навязанные интернетом и телевидением стереотипы об исламе и степени "закрытости" его семьи - в конечном итоге главное для каждой матери - это счастье ее сына, и неважно насколько верующей будет эта женщина, носит ли она платок или ходит на каблуках. Правил и четких схем здесь не существует - что работает с одними, абсолютно бесполезно с другими. Но есть вещи, неподвластные ни времени, ни математическим расчетам, ни аналитике - это любовь матери к ее сыну. Если представить себя на ее месте и посмотреть на ситуацию ее глазами можно очень многое понять, и природа страхов и сомнений этой женщины станет для Вас вполне обьяснима.
Во многих случаях мама Вашего любимого мужчины не имеет ничего против Вас лично, потому искать проблему в себе и пытаться вспомнить "что я делала не так" -
это неверный путь. Негативное отношение традиционных турецких семей к иностранкам из стран СНГ - это целиком и полностью выводы, основанные на массе информации, черпаемой из средств массовой информации, и сарафанного радио.
Надо ли говорить, что борьба со стереотипами и слухами - это борьба с ветряными мельницами, которая ничего кроме морального истощения Вам не принесет?
После того, как вы успокоитесь и разберете на составляющие суть возникшей перед Вами проблемы, можно попробовать ее решить.
НЕ ЗАБЫВАТЬ О ДЕЛИКАТНОСТИ.
Оставьте маму в покое. Именно так. Небезызвестная Вам Аня на начальном этапе пыталась переломить ситуацию использовав традиционный русский напор, размах и широту души.
Отправляла маме цветы, курьеров со сладостями, овощами-фруктами с органического базара. Приглашала маму на ужины, обеды и завтраки (безрезультатно), отправляла "вкусные посылки" по месту маминой прописки. Писала письма на турецком, английском и русском, записывала видео-обращения, пыталась поговорить и лично, ожидая маму у дверей ее дома.
Через месяц такой массированной атакии без того настроенная не в Анину пользу мама и слышать не хотела имени "этой женщины", более того отец и брат жениха также приняли сторону мамы и поставили жениху условие - угомонить невесту.
"Что я делаю не так?" - рыдала Аня на моей кухне. "Ведь я к ней всей душой, только цыган с медведями еще не пригласила к ней во двор..." - заметив мой остановившийся взгляд Аня вдруг встрепенулась "А что, может и правда попробовать цыган?"..
На этом этапе вспомните о втором правиле и ОСТАНОВИТЕСЬ.
Задаривая и всячески "умасливая" вашу свекровь Вы добьетесь тольо одного - еще большего неприятия Вас как невестки.
Всем людям нужно время, чтобы подстроиться под изменения и принять их. И случай с Вашей свекровью - не исключение. Для любой матери решение сына жениться (а значит факт появление в семье еще одной хозяйки, посторонней женщины, с которой необходимо делить своего мальчика) - это стресс.
Для матери , рожденной и воспитанной в мусульманских традициях тот факт, что невесткой станет иностранка, живущая абсолютно по другим законам и правилам - это не просто стресс, это катастрофа. Сбавьте обороты, снизьте напор ,
осадите лошадей, не надо цыган и медведей - подойдите к вопросу мудро и по- женски. И первое, что Вам необходимо сделать , это
ПОЛОЖИТЬСЯ НА СВОЕГО МУЖЧИНУ
Второе правило никак не работает без третьего . Ваш мужчина - это Ваша надежда и опора и без него Вам этот узел не разрубить. Как уже говорилось выше, для любой матери нет ничего важнее чем счастье ее сына, и природа ее страхов в случае с надвигающейся угрозой этому счастью ввиде невесты - иностранки вполне прозрачна.
"Как я могу дать согласие на этот брак, ведь она русская, она не знает как мы живем, она не понимает наши обычаи, она живет по своим законам! - взволнованно всплескивала руками другая мама, чей сын (коллега мужа) вдруг решил жениться второй раз и на ком! На Ирине из Новосибирска!
"Она не умеет готовить как он любит, она не может отличить кефтелик булгур от обычного, кофе она ему подает растворимый , а чай вообще заваривать не умеет! Любовь сегодня есть а завтра нет, что будет с ними через 15-20 лет, когда мой сын вдруг обнаружит, что живет с совершенно чужой женщиной, которая ничего не умеет и не знает как угодить турецкому мужчине?! А как она одета? А на каком языке будут говорить их дети - мои внуки? Как я буду с ней общаться? Как мой сын через 15 лет будет с ней разговаривать -ведь однажды ему надоест этот чужой язык, на котором они говорят (английский)". Мама всплескивала руками и нервничала , а я мотала на ус - ведь в вопросах , заданных ею были и ответы и ключ к решению проблем для многих из нас, для тех, кто также столкнулся с проблемой неприятия со стороны турецких мам.
Мама переживает вполне оправданно и если вдуматься - все, что ее беспокоит - это вполне естественные вещи, и именно на устранение этих проблем стоит бросить все свои ( а не на изобретение очередного креативного подарка или заказа духового оркестра под мамины окна).
Мама, какая бы она ни была по характеру и религиозным убеждениям хочет быть спокойна за своего сына , за его комфорт и удовлетворение,
ведь когда ее не станет, заботиться о нем должна будет жена. И если подумать, то мама права - любовь и страсть, понятия эмпирические, а вот барбунья и карниярык -
это то, что ее сын любил с детсва и будет любить всю жизнь. НУ как можно доверить его женщине, которая готовит какой-то странный красный суп со свеклой и капустой,
и понятия не имеет о том, что настоящий кофе варится в турке, а не засыпается в чашку в виде порошка.
Итак, Ваша свекровь хочет быть уверена, что ее сын не потеряет в качестве жизни, и будет жить как султан - так как она его научила и приучила - и разве можно ее за это осуждать?
В этой ситуации лучшее, что Вы можете сделать ( и единственно правильное) - это принять мамины правила игры и вступить в нее как полноправный член команды.
Учитесь готовить! Не борщи и селедку под шубой, а бамью и чи кефте. Если возможно - советуйтесь с мамой, если мама пока не идет на контакт - с подругами,соседками, с интернетом наконец! Старайтесь и учитесь, турецкая кухня не так сложна как кажется. Начните с простых береков, и постепенно переходите к более сложным блюдам. Пусть Ваш мужчина получит то, что хочет его мать - традиционный турецкий дом, с дымящейся на столе куру фасульей и ароматным пилявом в тарелке . **** Мой видеорецепт сигара берек - универсальной турецкой закуски
*****Домохозяйство по-турецки.
Видеообзоры моющих средств и полезные советы начинающим домохозяйкам, живущим в Турции.
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6S2y5dqwLtxMhDsO9QLC-I90UmK7K4Ts
Вместо подарков маме и цыган с медведями - угостите ее приготовленным Вам карниярыком или попросите своего мужчину, чтобы он спросил у мамы сколько воды нужно добавить в булгур, чтобы сделать "правильные" чи кефте.
Ненавязчиво и без показухи обозначайте свои позиции и двигайтесь вперед. Радостный , сытый и умиротворенный сын - это лучшее доказательство того, что как невестка вы в целом может быть не так уж безнадежны. Учите язык, читайте литературу посвященную исламу и семейным традициям, развивайтесь и проникайтесь духом этой страны.
Ничего не дается без труда, и здесь мама снова права - страсть и ослепеление Вашей экзотической красотой улетучатся, годы к сожалению берут свое над любыми , даже самыми сильными эмоциями.Да и красота - это субстанция настолько мимолетная, что надеяться на ее вечные чары как минимум неразумно.
И тогда важно будет, что у вас с мужем есть общего помимо страсти и его любви к вашим синим глазам. Быть для мужа не только красивой картинкой , но опорой, поддержкой, верным другом, единомышленницей и интересной собеседницей - это искусство, которому мудрые женщины учатся наравне с учебой в университетах.
Займитесь этим не откладывая. Вы сами удивитесь насколько действенен этот метод.
Помимо желаемого налаживания отношений со свекровью, вы приобретет еще и массу полезных знаний, за толчок к получению которых Вы еще поблагодарите Вашу свекровь в будущем.
Ну и конечно, возвращаясь к тому, с чего мы начали , стоит сказать еще раз - ПОЛОЖИТЕСЬ НА СВОЕГО МУЖЧИНУ. Делайте свое дело и дайте ему сделать свое. Никто кроме него не знает свою мать лучше, потому не форсируйте события и не требуйте от него невозможного - решения проблемы к концу месяца или к 5му числу следующего.
Дайте ему самому разобраться в личных отношениях со своей семьей, не форсируйте и не давите. Исходите из того, что он выбрал Вас, а значит не мог не знать какую реакцию это вызовет. Он Выбрал Вас, значит он любит Вас. Поставьте на этом точку. Создайте в вашем доме спокойную и комфортную атмосферу, не изводите его постоянными вопросами "НУ что? " "Ну когда ?" итд. Он сделает все сам. А у Вас и без того много работы.
*******Отвлекаясь от темы, хочу сказать, что мы говорим сейчас о ситуации в целом и не рассматриваем отдельно взятые тяжелые случаи, когда противостояние переходит все рамки приличия и начинается настоящая война и прелседование потенциальной невестки с применением запрещенных приемов. Это тема для отдельного исследования и сегодня мы говорим о другом. Тема моего материала - это среднестатистическая , беспокойная и немного нервная турецкая мама, которая по сути своей является обычной женщиной с обычными страхами за своего ребенка. *******
ДЕЙСТВОВАТЬ ОТ СЕРДЦА
Очень важно понимать зачем в крнечном итоге Вы стараетесь и преодолеваете все трудности, учите язык и тренируетесь в приготовлении турк пилява.
Почему турецкая мама Ани в итоге запретила произносить имя невестки в своем доме? Не только из-за неуместного напора девушки. Мамть - это женщина, которая обладает интуицией в тысячу раз более сильной, чем Ваша, маму не проведешь.
Показуха и публичное желание понравиться - это то, что мамы чувствуют за версту. Иными словами, делая что-то на благо Ваших дальнейших взаимоотношений не перегибайте палку и не действуйте только из побуждений "стать своей ", "понравиться" и "чтобы она согласилась".
В первую очередь вы делаете все это для своего мужчины, во имя вашей семьи, вашего счастья и душевного комфорта Вашего супруга.
ИМЕННО ЭТОГО ЖДЕТ СВЕКРОВЬ,
именно экзамен на искренность она принимает у Вас каждый день.
Что ж, вам не повезло стать любимой студенткой с самого начала - но в конце концов зачет частенько получает старательный и думающий, а не только зубрилка и ботаник. Действуйте от чистого сердца , что бы вы не делали и не ждите оценки Ваших действий, благодарностей или что о вас скажут "молодец".
Просто действуйте. Делайте счастливым своего мужчину каждый день. И абстрагируйтесь от мамы. Она все видит , можете быть уверены.
" У меня не было проблем со свекровью. Мы сразу же нашли общий язык и она сама настояла на нашей свадьбе " - такие истории тоже не редкость и моя знакомая Марианна тому подтверждение.
"Сейчас мы живем душа в душу в одном районе, а когда приезжает моя мама, они вдвоем на кухне устраивают состязания - на самое вкусное блюдо из
русской и турецкой кухонь, а мужская половина нашей семьи оценивает в качестве жюри."
Слыша подобные истории, хочется от всей души радоваться за девушек, которым повезло стать частью большой турецкой семьи без особых усилий и проблем.
Но даже если у Вас все не так , - не опускайте руки. Как показывает практика - ситуацию можно изменить, и более 100 000 счастливых русско- турецких семей этому отличное доказательство.
И напоследок, НЕ ДАВИТЕ
Именно так. Наберитесь терпения и ждите, если Ваш мужчина этого стоит. Нервы у многих сдают на самом начальном этапе и девушки,
под влиянием подруг ("да кто они такие, чтобы ты, с твоим то красным дипломом МИФИ перд ними выслуживалась"),
родителей ("мы тебя не для того растили и воспитывали, чтобы они там унижали и ноги вытирали ") и сердобольных соотечественниц-эмигранток ("ой не знаю, хотел бы, уже бы жениля и никакая мама бы не помешала")
часто идут напролом и ставят вопрос ребром,загоняя своего мужчину в угол : свадьба или расставание. Немедля, сейчас, завтра. Вот здесь следует также притормозить и спросить себя, что для вас важнее - сам факт свадьбы, или дальнейшая долгая счастливая совместная семейная жизнь с Вашим мужчиной?
Не сводите все свои усилия к состязанию и борьбе за белое платье невесты - мы с вами преследуем совершенно другие цели, не правда ли?
Карина поступила именно так - поставила ультиматум своему Реджепу. Отчаявшийся и измотанный жизнью между двух огней парень пошел на поводу - женился. Тайно. В загсе в день росписи были только двое его друзей и знакомая Карины.
Ни родителей, ни сестер , ни других членов семей обоих молодоженов не было. На Реджепа больно было смотреть. Он кое-как выжал из себя улыбку для традиционного фото со свидетельством о браке, затем они с Кариной Вышли из Загса и поехали домой. Где Реджеп закрылся в комнате и просто лег спать.
Через неделю родители жениха узнали о том, что он сделал вопреки их воле и отказались от сына. Эмоционально, с выбрасыванием вещей из окна и ключей от машины в море.
Консенсус не достигнут до сих пор.
Марина пошла тем же путем, однако родители ее мужа скрепя сердце на свадьбу все же пришли. Однако и сейчас спустя полтора года при каждой мелкой семейной ссоре ее муж упрекает ее в том, что она "женила его на себе" и частенько упоминает, что надо было слушать маму.
******Полезное видео, иллюстрирующее эту и похожие ситуации
***И его вторая часть
НЕ ДАВИТЬ и НЕ ФОРСИРОВАТЬ - пятое и очень важное правило. Чему быть , того не миновать. Верьте в судьбу - всему свое время.
Терпение и труд - все перетрут. Если Вы действительно стараетесь, если вы действуете от чистого сердца, если вы ИСКРЕННЕЕ хотите наладить отношения и делаете все, что описано выше не для показухи, если вы находите в себе мудрость встать на место матери своего будущего мужа, если относитесь к ней с должным уважением, которого она заслуживает - ваши старания принесут свои плоды.
И запомните наконец , что для приготовления чи кефте на одну меру булгура берется полторы меры теплой воды!
Удачи !
PS - универсального рецепта " как понравиться турецкой маме" не существует. Главное помнить об уважении и никогда не забывать, что мать остается матерью как бы ее не звали - Айше ханым или Мария Ивановна. И как бы там ни было, необходимо быть благодарной этой женщине хотя бы за то, что она дала жизнь Вашему любимому мужчине.
Долгожданный сезон пляжей, отпусков, солнышка, теплого моря и других летних радостей идет полным ходом и люди стремятся покинуть душные города хотя бы на несколько дней, в связи с чем нет сейчас более актуального вопроса, чем выбор места отдыха.
Мы живем в потрясающе красивой стране, где проблема выбора заключается в невероятном многообразии вариантов мест проведения драгоценных отпусков. Отдохнуть можно и с пятизвездочным шиком и по-бэкпекерски, с рюкзаками за спиной, благо бухт, beach-club*ов , отелей и курортов огромное количество и все они гостеприимно манят и обещают превратить наш с Вами отпуск в сказку....Однако суровая реальность современной жизни больших городов диктует свои правила и зачастую немногие семьи могут позволить себе уехать на отдых на две недели - порой удается вырваться всего на день-два, а то и на несколько часов в выходной.
Потому, в этой статье мы рассмотрим несколько наиболее популярных и территориально близко расположенных к одному из самых больших городов Турции - Измиру, курортных зон, куда легко добраться даже на общественном транспорте, где чистые и ухоженные пляжи, доступные цены и достойный уровень сервиса.
КОнечно, описать и проанализировать ВСЕ пляжи, бухты и поселки - это значит написать книгу, потому я на свой субьективный взгляд выбрала несколько наиболее популярных и заслуженно пользующихся хорошей репутацией мест, расположенных на одном из красивейших побережий Турции - Эгейском, а значит в зону пристального внимания попадают конечно же сам красавец- Измир, и окружающие его, словно ожерелье, маленькие и большие курортные поселки, городки и деревушки.
Несомненно, всем известен популярный и всячески разрекламированный поселок Кушадасы, находящийся всего в полутора часах езды от Измира. Найти о нем информацию не составит труда, благо туристы из бывшего СССР давно уже облюбовали это место.
Потому Кушадасы мы оставим под занавес, а начну я с рассказа об уютном городке с пасторальными пейзажами под названием Шеферихисар (Seferihisar).
Добраться сюда легко: при наличии автомобиля дорога займет не более 45 минут, при его отсутствии - общественный транспорт из центра города за символические 4-5 лир доставит Вас сюда в течение часа.
Это место называется "медленным городом"(из-за полного отсутствия здесь промышленности,заводов, крупных обьектов бизнес-индустрии итд) и очень популярно у семейных пар, молодоженов, и в целом у горожан, у которых нет возможности уехать далеко от города, но хочется хотя бы на короткое время скрыться от суеты и городского стресса под широкой тенью пляжного зонтика. Здесь нет промышленности,всего один небольшой отель, и побережье застроено в основном частными турбазами, представляющими собой летние благоустроенные дома на берегу. Однако море здесь просто изумительное! Чистое, прозрачное, пляжи песчаные, пологие, атмосфера очень дружелюбная , здесь, несмотря на близость к мегаполису, совершенно другой мир.
Как таковых муниципальных пляжей в Шеферихисаре нет, каждый квадратик берега выкуплен и благоустроен разными собственниками, отсюда - чистота и уют, который хозяева создают на отведенных им участках земли. За прямо скажем небольшие деньги Вы можете отдохнуть во вполне приличного уровня beach-club*e, на песчаном бережку, с музыкой и стаканчиком прохладительного напитка в руке. В последние два года хорошими отзывами пользуется местечко под названием БОНГО БИЧ (BONGO BEACH), - небольшая чистенькая турбаза, на открытом участке берега, с невероятно ухоженным пляжем, кафе , где по вечерам звучит живая музыка, а днем готовят вкуснейшие домашние блюда, на случай, если после купания вам или вашим деткам захочется перекусить. Детишек здесь много, они резвятся на мягкой травке, строят замки из песка, плещутся в прозрачной воде. Что касается цен - все очень демократично - аренда лежака и зонта на пляже обходится всего в 15 лир на целый день, для любителей поваляться в тени оборудовано несколько крытых балдахинов с мягкими диванчиками и подушками (по цене от 50 лир также на целый день), также можно остановиться здесь на ночь, в одном из уютных бунгало построенных прямо вдоль линии моря. Цены также более чем доступные - большой уютный номер с видом на море на 4х человек обойдется всего в 150 лир (за ночь). В BONGO приезжают отдыхать семьями или большими компаниями, контингент постояльцев и отдыхающих самый разный - есть здесь бизнесмены, располагающие лишь парой дней на отдых в своем плотном рабочем графике, есть семьи с детишками, молодежь, приезжающая сюда на уик-энд . ....Здесь же на берегу гостеприимные владельцы базы держат небольшое кафе, где готовят всевозможные закуски,безумно вкусные домашние блюда, а также продают напитки, мороженое и сладости по демократичным ценам. Прибрежная зона состоит из двух частей- небольшой мягкой лужайки с бархатной травой, на которой стоят столики кафе и отдыхают люди, и собственно песчаного берега.
Днем хозяева Bongo постоянно общаются с отдыхающими, подходят к каждому спросить все ли хорошо, все ли в порядке, все ли нравится. Многие побывав здесь однажды, приезжают снова и снова, поскольку на данный момент БОНГО является наиболее удачным вариантом "золотой середины" между довольно дорогостоящими курортами Кушадас и совсем уж экономичными и не очень чистыми пляжами в соседней Урле.
Недавно на Шеферихисар обратил внимание один чеченский бизнесмен, и в позарошлом году инвестировал несколько миллионов долларов в постройку здесь отеля. Все с интересом ждут, что же выйдет из этой затеи, но ни у кого нет сомнений, что в скором будущем этот маленький поселок станет популярным летним курортом международного значения.
Ближе к вечеру под балдахинами накрывают столы к ужину. Турки очень хлебосольные люди и поэтому за трапезой собирается обычно очень много народу. Члены семей владельцев турбаз, заехавшие в гости друзья, припозднившиеся отдыхающие, жители соседних домов - здесь , в полусемейной атмосфере летнего отдыха рады всем. В этой уютной,домашней атмосфере начинаешь чувствовать себя по настоящему счастливым человеком и до безумия хочется остаться жить в этом месте, чаще приезжать на выходные в BONGO , видеть знакомые лица и наслаждаться чистым морем, пляжем, где можно без опаски ступать на песок, и купаться в прозрачной ярко-синей морской воде. Что мы, измирчане и делаем!
Продолжая знакомство с прибрежными красотами Эгейского побережья нельзя не остановиться и не прогуляться по Чешме. Этот колоритный городок в часе езды от Измира уже приобрел международную популярность, прежде всего из за красивейших и очень чистых пляжей, а также исторической ценности. Именно в Чешме расположен караван-сарай времен Оттоманской Империи, принадлежавший Султану Сулейману Великолепному.Этот исторический памятник датируется 16 веком !
По этой причине, Чешме привлекает не только местных жителей, но и множество туристов - то и дело на главной площади в местечке Алачаты останавливаются автобусы с целыми группами итальянцев, скандинавов, немцев, и даже китайцев и японцев. Потому, если Вам помимо моря и пляжа хочется еще и услады для глаз и духовной, скажем так, пищи - что ж, тогда обратите внимание на Чешме.
Город помимо всего прочего, славится своими традиционными блюдами, главное и самое знаменитое из которых - кумру(kumru) — лепешка, фаршированная салями, чесноком, жареным сыром и маслинами. Первым делом по приезду в Чешме обязательно найдите закусочную с надписью на входе KUMRUCU, там вы проведете восхитительных 30- 40 минут поедая пышную, хрустящую лепешку со всем ее содержимым!
Ну и раз уж речь зашла о еде, обязательно нужно побаловать себя и традиционным турецким мороженым, с медом и миндалем. В том же полуигрушечном местечке Алачаты , стилизованном под старинные улочки древних времен, есть неприметное на первый взгляд кафе Veli Usta - которое тем не менее признали лучшим в 2009 году, о чем гордо свидетельствует увеличенная в несколько раз газетная вырезка из национальной турецкой газеты, висящая на входе. Мороженое здесь такое вкусное, что одной порцией ограничиться невозможно, главное - вовремя остановиться ))
Что касается непосредственно Чешме. Городок небольшой и очень уютный, главная улица вымощена крупным булыжником, и петляет расходясь переулочками в разные стороны. Здесь и кафе,и базары, и маленькие стилизованные отельчики на 10-15 номеров с каменными стенами и узорами на них.
Отдельно нужно сказать о местечке под названием Чешме Марина - здесь отличная гавань, старая крепость , внутри которой часто фотографируются молодожены и причал , где на приколе стоят яхты и скоростные лодки всех видов и конфигураций.
Особого внимания конечно заслуживают пляжи. Длинная береговая полоса лентой вьется вокруг города, как бы делая неправильной формы зигзаг. Есть пляжи огороженные, которые относятся к отелям, или частным владениям (есть здесь целые районы, похожие по виду на Рублевку в Москве, только с бонусом в виде моря), а есть пляжи, где позагорать и искупаться могут абсолютно все желающие. Вода здесь прозрачная, и очень чистая, барашки волн мягко наползают на берег, здесь много детей, семей, молодежи, беременных женщин. При нас как-то из двухэтажного автобуса высадилась целая группа итальянских туристов, - все они дружно принялись восклицать свои восторженные "беллиссимо" и "Белла!" и помчались к воде.
Очень достойно здесь организован и сам пляжный отдых. На берегу помимо большого количества лежаков и зонтиков, всегда есть несколько оригинальных кафешек, где продают всегда холодный фирменный чешменский лимонад, пахлаву или фисташковое мороженое, музыка звучит из каждого угла, а на самом пляже то и дело можно увидеть уборщиков с совками и лопатками, метелками и в перчатках.
Из наиболее восхищающих своей чистотой и живописностью и при этом, что важно, муниципальных (а значит доступных каждому желающему) пляжей однозначно можно порекомендовать ILICA BEACH (ЫЛЫДЖА БИЧ). Вход сюда бесплатный, море прозрачное и чистое, отдыхать и наслаждаться солнцем и теплыми волнами можно беспрепятственно.
Если же хочется некоего шика, - добро пожаловать в AYA YORGI . Это уже полноценно оборудованный beach - club, с музыкой, кафе, пляжными видами спорта и легкой развлекательной программой. Здесь сдаются в аренду надувные матрасы, круги и другой инвентарь, есть душевые и раздевалки, вокруг самая разномастная публика -от гламурных девушек и накачанных парней, до семей с детьми и пожилых немецких туристов . Вход стоит в пределах 50 лир, за эту сумму вам поставят лежак и зонт и дадут купончик на бесплатный прохладительный напиток.
Чем еще можно заняться в Чешме, помимо принятия солнечных ванн?
За четыре евро в час здесь можно взять в аренду велосипед и покататься по бухте, завернуть в узкие переулочки, проехать вдоль марины, остановиться и присесть на одной из уличных открытых террас и выпить кофе. Можно завернуть в исторический музей и за полтора евро осмотреть массу реликвий, найденных здесь после битв прошлого, одна из которых - Чесменская, во время которой русские войска разгромили турецкие корабли, плотно вошла как в историю этого места, так в мировую историю в целом.
Так что,если вы предпочитаете проводить время в местах, где все дышит стариной, в Чешме вы буквально не сможете надышаться , насмотреться и нагуляться. Как здорово, что в мире до сих пор существуют такие места, где жители хранят и оберегают их исторический облик и ценят каждый камешек, доживший до нашего времени..
Не менее колоритна Фоча - небольшая провинциальная "соседка" Измира (70 км от центра города, около 1 часа езды на общественном транспорте и в пределах 45 мин на авто)
Фоча - излюбленное место горожан, сюда выезжают семьями, большими компаниями, на пикники, стихийные вечеринки под открытым небом, выходные в Фоче - это всегда веселый гул людских голосов, призывы уличных торговцев и музыка из каждого открытого окна.
Помимо всего прочего Фоча еще исторически очень значима. Когда то этот небольшой ныне населенный пункт играл немаловажную роль в средневековом торговом мире, жители Фочи славились как колонизаторы, захватчики и пираты, а история этого места насчитывает несколько веков - городок побывал подданным Римской ,Византийской и Османской империй. Отсюда - причудливая архитектура , разнокалиберные домишки под красными крышами, узкие улочки, старый порт и ощущение настоящей старины. Старая Фоча ( ESKI FOCA ) - настоящий памятник средневековой старины. Сюда приезжают , чтобы сфотографироваться в старой генуэзской крепости Бешкапылар, у руин Храма Кибелы или прогуляться по торговым рядам старого базара. Пляжи в Фоче - отдельный разговор. Красивым пляжем сегодня никого не удивишь, а вот пляжем с голубым флагом ЕС - пожалуй. Жители Измира и соседних с ним городков настоящие счастливчики, ведь голубой флаг - это гарантия того, что ни Вам ни Вашему ребенку нечего опасаться, отдыхая на мелкой гальке фокийского побережья..
Из наиболее популярных и пользующихся положительной репутацией мест можно рекомендовать пляжи отелей SAMANTA BEACH , HANEDAN , POLLEN.
Вход конечно платный (от 30 лир и выше, в зависимости от количества отдыхающих,дня недели, и наличия-отсутствия в определенный день какого-либо национального праздника) . Есть и муниципальные пляжи, но они, как правило не оборудованы, то есть строго говоря , кроме гальки и воды здесь нет ничего, кроме того - не очень чисто, так как горожане частенько устраивают здесь мангалы, ставят столики-стульчики, кушают и отдыхают по своему. Потому, говоря о пляжном отдыхе в Фоче, мы подразумеваем именно частные пляжи с голубым флагом.
На лодочной станции , которая находится прямо у стен старой крепости Бешкапылар, можно арендовать прогулочный катерок (цена договорная и выгодно это делать ,если Вы приехали в Фочу большой компанией) .
Вокруг в заливе - масса небольших необитаемых островков, знаменитых малочисленной на сегодня популяцией невероятно симпатичных белых морских котиков. Эти морские обитатели сейчас находятся под охраной государства, и увидеть их вряд ли удастся, однако Вы можете поплавать вокруг островков и насладиться великолепным видом старой Фочи с моря - поверьте это стоит потраченного времени и денег.
Неплохим вариантом для семейного выходного у моря можно также назвать и маленький пригород Измира - Урла (URLA). Сюда ездят не столько ради собственно пляжного отдыха - поскольку вокруг немало более чистых и живописных мест. Урла - это этакий импровизированный вариант пикника на выезде, сюда приезжают позавтракать на свежем воздухе (благо кафешек и маленьких уютных ресторанчиков с видом на море и затерянных в буйной южной растительности здесь масса), побродить по старым улочкам, подышать морем ....и напоследок искупаться, чтобы освежившись, вернуться к привычным городским делам. Хорошо зарекомендовал себя более или менее ухоженный муниципальный пляж - Чешме Алты (CESME ALTI). Вход бесплатный, аренда лежака и зонта не превышает 10 лир на неограниченное время. Рядом несколько кафешек и передвижных лотков с напитками и уличной едой. В общем Урла - это бюджетный, близкий территориально (около 30 мин на машине и 45 мин на автобусе от центра города) и незамысловатый вариант отдыха на денек.
Ну и конечно не могу обойти вниманием заслуженную здравницу Эгейского побережья Турции - курортный поселок Кушадасы, о котором обещала рассказать в самом начале статьи.
Рассказывать об этом месте можно очень долго, ведь Кушадасы - это курорт мирового значения. Сюда приезжают не только турки со всей страны, но и туристы - иностранцы. Отдых здесь организован великолепно: отели на любой бюджет, аквапарк, отличные пляжи (как песчаные,так и платформы), парки, скверы, базары, ночная жизнь....Кушадасы - это как отдельный мир , здесь стоит остановиться на несколько дней , для того чтобы по-настоящему расслабиться и забыть о городе с его бешеным ритмом хотя бы ненадолго. Атмосфера здесь самая что ни на есть располагающая, примут Вас как дорогих гостей, ведь поселок живет туризмом, а сезон когда этот самый туризм здесь возможен, в Кушадасах крайне короток : с июня по август максимум, потом из-за ветра погода уже не так располагает к отдыху, да и вода в море прохладная.
Но вернемся к теме пляжного отдыха. Отельные пляжи и сами отели оставим для туроператоров и их клиентуры, я же расскажу о том, куда стоит отправиться, чтобы спокойно принять свою дозу солнечного загара, не бронируя при этом проживание в гостинице.
Непременно побывайте на "Дамском пляже", расположенном примерно в 10 минутах езды от центра города. Проблема транспортировки здесь отсутствует - владелец пляжа имеет в своем распоряжении сервис-басы - небольшие автобусы, курсирующие целый день по всему городу, и собирающие отдыхающих. Сам пляж очень живописный, и может похвастаться "бархатным" мелким песочком, длинной береговой линией, множеством развлечений для отдыхающих . Здесь всегда звучит музыка, повсюду симпатичные кафе и маленькие бары с напитками и оригинальными коктейлями , цены демократичные, выбор как всегда в Турции захватывающий - стоит ли говорить о том, что в сезон здесь яблоку негде упасть? Кстати совсем рядом с "Дамским" находится еще одно живописное местечко - "Зеленый" пляж, гораздо более спокойный, тонущий в зелени и буйной растительности. Сюда можно отправиться, чтобы передохнуть от шума и вздремнуть в тени , растянувшись на мягкой травке. Здесь очень мало народу, нет никаких развлечений кроме собственно пологого берега и моря.
Если не успели на сервис до "Дамского пляжа" - не расстраивайтесь. В городе тоже есть где позагорать. Два больших пляжа - Длинный и Городской соперничают друг с другом по количеству отдыхающих и наличию развлечений. Побережье здесь каменистое, однако цвет воды просто потрясающий.Лежаки и зонты от солнца предоставляются здесь в аренду, стоимость в пределах 10-15 лир. Если Вы любите активный отдых, то эти два варианта специально для Вас. Здесь и огромный выбор водно -плавательного снаряжения (от банана-ботов до парапланов, стоимость аренды везде разная, и меняется чуть ли не еженедельно) , звучит музыка, бродят фотографы, делающие мгновенные фото, постоянно устраиваются всевозможные вечеринки и танцы под открытым небом, вокруг масса кафе и закусочных, в общем скучать под зонтиком Вам не придется. Минус конечно в том, что практически всегда здесь огромное количество людей, однако минус быстро становится плюсом при правильном настрое.
Если Вы располагаете временем более чем один-два дня, тогда стоит посетить и более отдаленные пляжи в районе Кушадасы. Поверьте, это стоит потраченного времени и бензина. Можно съездить в национальный парк - это всего в 25 км от центра городка, но виды вам откроются просто потрясающие. Недаром сюда съезжаются дайверы и любители понырять со всего региона. Глубокая, пронзительно голубая, прозрачная и чистая морская вода - визитная карточка этого места. Добраться сюда можно и на сервис- басе - каждые полчаса автобусы отправляются из центра Кушадас.
Если же Вы хотите провести время подальше от туристов, тогда не поленитесь и поезжайте чуть дальше - на Голубином острове есть отличный благоустроенный тихий частный пляж, а в 400 метрах от него еще один - под названием Йилджибурну (YILCIBURNU). Отдыхают здесь семьями, людей немного, потому очень чисто, красиво и уютно. Цены за входной билет - от 35-50 лир, в зависимости от дня недели.
Провести выходные у моря - казалось бы, что может быть проще, в такой стране как Турция ? Однако стоит помнить о том, что жизнь коротка и почему бы не наполнить каждый день чем-то особенным, не подарить себе фантастические эмоции от новых мест, не прикоснуться к истории, которой пропитана здесь каждая приморская деревушка , каждая городская улочка ? Оставим искуственно созданные достопримечательности туристам , приезжающим на ALL INCLUSIVE - лето началось, а мы еще столько не видели, столько не знаем! Хорошего Вам отдыха, друзья и пусть это лето станет для Вас временем приятных и радостных открытий.
**Немного эгейских красот и нашего отпуска в 2015 году
Когда мой "турецкий путь " только начинался я с широко открытыми глазами наблюдала за тем, как свекровь лихо управляется на кухне с бесчисленными кастрюлями и сковородками , в каждой из которых что-то тушится , парится, жарится и кипит. Мне казалось что я никогла не освою науки под названием "турецкая кухня "...но одно блюдо мне тогда показалось очень простым и похожим на аналогичное в кухне русской - это долма, фаршированный перец. Именно с него я и решила начать освоение незнакомого мне кулинарного пространства. И не прогадала ! Во-первых , долма - это блюдо универсальное , оно модет выступать и как закуска и как полноценный ужин, ее можно кушать как в холодном так и в горячем виде, она прекрасно сочетается с другими блюдами , и наконец , засчет схожести рецепта и технологии приготовления с российскими , получается она практически всегда и у всех.
Несмотря на похожесть рецептов , есть крнечно и отличия - мы все-таки говорим о турецкой разновидности фаршированного перца ;) поэтому перед началом первого трудового кухонного подвига лучше приготовить все ингредиенты строго по списку и на первых порах не отступать от классического рецепта (в дальнейшем вы, как и большинство турецких хозяек, будете готовить "на глаз"). Поскольку готовлю я долму часто, то за время проб и ошибок, у меня также появились некоторые полезные секреты, которые я выявила опытным путем, ими я также сейчас поделюсь . Итак, приступаем .
Берем обычный зеленый "пузатый" перец, причем выбираем чем меньше, тем лучше.
Затем аккуратно срезаем "шапочку" и чистим перец изнутри , избавляя от семян и перепонок. Обсушиваем на бумажном полотенце.
Теперь время готовить начинку.
Здесь важно правильно выбрать рис . Стопроцентно удачный вариант - это "османджик", он никогда не подводит в процессе. Именно из него турецкие хозяйки и готовят свой знаменитый пиляв(плов) с разными начинками и собственно используют для фаршировки долмы , сармы и других похожих блюд .
1 ст риса нужно хорошо промыть до чистой воды, затем залить водой и оставить на 20 минут.
Мелко режем лук и обжариваем в 0.5 ст. оливкового масла. Сливаем водичку с риса и добавляем его к луку.
Вмешиваем 1 ст. томатной пасты (немного разведите водой, буквально один "бульк"). Огонь все это время слабый, просто чтобы все компоненты "подружились ".
Ну а теперь специи, самая пожалуй важная часть : 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. черного перца, 2 ч.л. сухой мяты, 2 ст.л. куш узюму (сушеный изюм , очень мелкий , продается в любом магазине ). Перемешиваем .
Итак перед нами смесь из риса , лука , томат.пасты и специй. Пусть вас не смущает что рис не готов - так и должно быть , ведь впереди нас ждет процесс тушения, за время которого рис сварится естественным путем . Именно поэтому , когда Мы готовим начинку, рис мы лишь слегка обжариваем .
Начинаяем перцы готовой смесью , утрамбовывая ее внутри плотно. Однако не фаршируйте до самого верха - рис увеличится в объеме и может "убежать" ;)
В глубокую кастрюлю на дно наливаем немного оливкового масла . Ставим перцы как можно плотнее перцы друг к другу , кстати , сверху можно закрыть дольками помидора или шапочками , срезанными в самом начале . Кстати , если у вас в холодильнике завалялись баклажаны - можно по тому же принципе нафаршировать и их;) просто разрежьте целый баклажан надвое, срежьте "шапочку" и "попку" (чтобы получившийся кусочек был устойчивым) сделайте внутри небольшой "тоннель " для начинки , и все-;)
Готовим соус : опять же томатная паста (парочка столовых ложек) смешивается с водой и черным перцем (на глаз). Заливаем наши овощи до половины и тушим под закрытой крышкой на слабо - умеренном огне. Периодически проверяйте, чтобы не выпарилась вода - иначе перцы пригорят и прилипнут ко дну, впоследствии это приведет к тому, что они могут горчить .
Готовность легко проверить ножом. Если легко и незаметно входит (без скрипа , как в мягкое масло ) - все готово!
Вынимаем перчики из кастрюли , выкладываем на блюдо и обязательно рядом ставим пиалу с йогуртом - именно он оттенит вкус долмы и именно так ее предпочитают кушать турки.
Наверное нет уже среди моих подписчиков такого человека, который бы не был в курсе ,что большинство турок очень консервативны в их пристрастиях относительно еды. Можно быть поваром-технологом с опытом стажировки в лучших ресторанах , осыпанных звездопадами Мишлен, но никто не оценит здесь ваше рагу из правой ягодички пятнистого тушкана, если вы не умеете готовить барбунью или долму , а булгур для вас - это малопонятная желтенькая крупа, неизвестно для чего нужная . 
