четверг, 24 сентября 2015 г.

Поздравляю вас с праздником Курбан Байрам!

Дорогие подписчики ! 

Поздравляю вас и ваши семьи с праздником Курбан Байрам! 


   В праздничные дни принято собираться вместе за большим столом , отмечая праздник всей семьей . Ну и конечно баловать близких разными вкусностями ! Для того, чтобы у вас не болела голова по поводу меню для семейных посиделок , я приглашаю вас на мой канал https://www.youtube.com/channel/UCVQox-Tktt1pB2omcVo86Yg, где в период праздника я буду выкладывать готовые рецепты простых и проверенных блюд турецкой кухни , которые идеально подойдут для праздничного стола !

*Например, попробуйте этот простой рецепт традиционного блюда восточной кухни 


Мир вам и вашим близким ! 

воскресенье, 20 сентября 2015 г.

Простая турецкая кухня. Ислим Кебаб

Есть в турецкой кухне блюда , которые по внешнему виду не уступят творениям лучших поваров из ресторанов , усыпанных звездами Мишлен. Но процесс приготовления при жтом остается простым как все гениальное. За это я турецкую кухню и люблю : три - четыре базовых продукта в разных комбинациях и пропорциях способны превратиться в десятки разных блюд, от уютных "для своих ", до таких, которые не стыдно и на звангм ужине гостям предложить. Для меня ингредиент номер один, который я всегда держу в холодильнике - это баклажан. Баклажан способен спасти любую трапезу, он основа основ и фундамент местной кухни, и если дома есть хотя бы один баклажан - значит есть и ужин (это кстати придумали турки, а им виднее). Если прийти в ресторан национальной кухни и , открыв меню, задаться целью выяснить в скольких блюдах так или иначе присутствует баклажан - это будет без преувеличения , большинство . Сразу вспоминается фильм "девчата", где главная героиня перечисляла блюда из картофеля;))))) с баклажаном в Турции такая же история . 
Сегодня я поделюсь с вами рецептом одного из базовых блюд турецкой кухни , как раз из раз из разряда выглядящих "нарядно", но простых в приготовлении до неприличия . Если у вас намечаются гости , если у вас с мужем важная дата, если вы просто хотите его побаловать - возьмите на заметку этот рецепт и он выручит вас не единожды. 
Итак, сегодня в меню Ислим Кебаб. 
Время приготовления -45 минут. 
Нам понадобится : 
2-3 баклажана (помыть , порезать продольными лентами , не слишком тонкими но и не толстыми ) 
2-3 помидора ( режем на средней толщины ломтики)
3 зеленых перчика sivri biber (режем на 4 части)
Фарш говяжий (500 гр)
Специи: соль , перец черный и красный острый,кимьон, куркума, итд-что любите)
1 яйцо
Панировочные сухари 
Томатная паста -1 чайная ложка (нормального размера, не турецкая )
Острая паста по желанию (столько же. Либо две чайных ложки обычной пасты)
Процесс приготовления: 
Баклажанные ленты замачиваем в соленой воде минут на 15. Затем обсушиваем и обжариваем в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, даем стечь жиру. 
Смешиваем фарш со специями и яйцом, формируем небольшие котлетки-шарики . Их тоже обжариваем , но несильно: снимаем с огня как только схватится первая корочка(иначе выпарится весь сок)
Обсохшие и остывшие баклажанные ленты кладем по две штуки крест-накрест, внутрь закладываем котлетку и заворачиваем конструкцию. На "маковку" с помощью зубочистки крепим помидорку (ломтик) и кусочек перец, скрепляя одновременно и края лент. Таким образом у нас получается некий "мешочек с секретом ". Также поступаем и с остальными лентами-котлетками. 
Далее нам необходима глубокая форма, которую нужно застелить пергаментом . Готовые кебабы выкладываем на дно формы. Готовим томатный соус: смешиваем томат. Пасту и полтора стакана воды, хорошо мешаем, выливаем на дно формы и из ложечки поливаем каждый кебаб, чтобы все они пропитались как следует . Форму убираем в духовку на 25 минут. Вот в общем - то и все;) конечный продует получается невероятно вкусным причем как в горячем виде так и в холодном - ему всё нипочем. Правда справедливости ради хочу сказать что в холодном виде у нас в семье  ислим кебаб ни разу не употребляли - он молниеносно исчезает с тарелок в день приготовления ;)))
Подавать ислим кебаб можно с пловом из булгура с овощами и горкой йогурта , а можно с обычным рисом по-турецки . Ну и конечно овощной салатик , заправленный лимонным соком пополам с оливковым маслом не забудьте сделать ;) и купить свежий  хлеб - в томатный соус макать;) 
1. 

2. 
3. 
4.
5. 


Приятного аппетита ! 

среда, 2 сентября 2015 г.

Меню турецкого ужина - просто, быстро и в Его вкусе


      Я всегда мотаю на ус, когда мы кушаем у свекрови или старшей сестры мужа. 
     Потому что они всегда к нашему приезду готовят его самые любимые блюда - а я считаю что не стоит изобретать велосипед, если он уже придуман - нужно просто повторить за изобретателем. Поэтому я давно знаю , что лучший вариант ужина для него (после любимых макарон) это musaka-cacık-pilav menüsü . 
  Просто и минимум усилий . Готовится за 40 минут,  продукты простейшие и в наличии практически всегда. Кушать можно пару дней точно. Я расскажу подробно как приготовить центральное блюдо из этого меню - Мусаку с баклажанами по-турецки. Блюдо это можно встретить кстати не только в Турции , греки например тоже очень его любят и утверждают , что авторство принадлежит им. Однако, все это неважно, кто бы ни был автором - ему стоит сказать огромное спасибо за такой шикарный рецепт  ;) любят Мусаку абсолютно все, ее можно подать как мужу в обычный день , так и приготовить , если вы ждете гостей.   
        Универсальное , всеми любимое и простое в приготовлении блюдо - вот три составляющих , за которые я его люблю .

Нам понадобится : 
2 баклажана (очистить полосками, порезать кружочками средней толщины)
1 луковица (мелко порубить)
2-3 больших помидора (1 порезать ломтиками, остальные мелко порубить , сняв предварительно кожицу)
Зеленый перец, не острый , пару-тройку стручков. 1 режем ломтиками , остальные мелко. 
Фарш (500 грамм )
Томатная паста 2 столовых ложки(для тех, кто любит погорячее +1 столовую ложку перечной салчи )
Специи в фарш: соль, черный перец по вкусу. Кимьон, кекик, паприка, пул Бибер понемножку. 
Для лука обязательно шепотку сумака. 
Обжариваем баклажанные кольца на сковороде с раскаленным маслом до появления золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, пусть уйдет жир. 
Обжариваем до мягкости лук с сумаком . Добавляем ложку томатной пасты, полстакана воды, "распускаем" в сковороде до образования однородной массы. Тушим в ней лук минуты три. Фарш "удобренный " специями выкладываем к луку. Мешаем и жарим три минутки , затем высыпаем туда все мелко нарезанные овощи. Мешаем, добавляем еще ложку томат.пасты(или острой салчи - ваш выбор), еще полстакана воды. Мешаем и тушим на сильном огне 5 минут. Затем накрываем крышкой и тушим на слабом огне тоже минут 5. Выключаем . 
Берем стеклянную форму, смазываем подсолнечным маслом . Выкладываем нижним слоем баклажаны. Сверху вышиваем наш мясной соус с овощами в томате . Если баклажан осталось много сделайте еще слой и снова залейте мясным соусом. Верх украшаем ломтиками помидор и перца. Можно добавить травы : укроп или петрушку. Убираем в духовку на 20-25 минут. Если верх будет пригорать , через 15 минут накройте фольгой. Вот и все;)))))))Ах да, не забудьте свежий хлебушек - Ваш муж будет макать его в запеканку- а также овощной салатик на оливковом масле с лимонным соком! Ему обязательно понравится , попробуйте , это очень легко;-)

**** Как делать джаджик (cacık), а также мусаку пошагово - смотрите в видеорубрике на моем канале. Подробный видео-рецепт ЗДЕСЬ





Невыдуманные истории настоящей дружбы между славянскими девушками и турчанками

   Настоящая дружба не знает цвета кожи и не делится по национальной принадлежности. Настоящая дружба не признает  религиозных противоречий, не зависит от политических взглядов и не подразделяется ни на какие иные категории и группы.
Дружба либо есть, либо ее нет.
     Но порой жизнь связывает узами дружбы совершенно непохожих друг на друга людей, настолько непохожих, что казалось бы 
по всем законам земного притяжения эти люди должны были бы оказаться по разные стороны баррикад и играть за разные команды. Однако словно в противовес условностям и стереотипам, эти люди дружат и разрушают все устоявшиеся правила, назло всем. И доказывают свои примером, что настоящий друг - это человек, который порой является для тебя и родственником и собеседником и защитником и жилеткой и твоим вторым "я " одновременно. 
   В этой статье я  продолжаю  начатую в одном из  номеров  журнала для русскоязычных жителей Турции "Роксолана," тему о дружбе между русскоязычными и турецкими девушками, тему, которая оказалась слишком велика для одной статьи, поскольку получила отклик от множества девушек, которые давно и искренне дружат здесь с турчанками.
  Им есть о чем рассказать, есть чем поделиться , они многое пережили вместе и очень дорожат своей дружбой. Предлагаем вашему вниманию невыдуманные истории о подругах : славянках и турчанках.
  Истории о реальных девушках, которые знают цену дружбе и давно уже забыли о том, что родились в разных странах. 

БУРЧИН И АЛЬБИНА.
Альбина в Турции 7 лет. Стандартная история : приехала на отдых, познакомилась с мужчиной, вышла замуж, родила двоих детей. Альбина - высокая , статная блондинка, очень общительная и разговорчивая, никогда не испытывала недостатка в общении с соотечественницами.
 Однако на вопрос о том, кого бы она могла назвать своей ближайшей и задушевной подругой отвечает однозначно: конечно же турчанку Бурчин! Именно Бурчин за эти годы стала для Альбины сестрой, подругой, помощницей, единомышленницей и палочкой-выручалочкой, источником отличного настроения и
незаменимым во всех отношениях человеком. Казалось бы , ничего особенного здесь нет, люди часто сближаются и абсолютно неважно, что одна из Вас турчанка, а другая приехала из России... Не было бы ничего удивительного и в этой истории, если бы Бурчин не была....бывшей женой Альбининого супруга.
Вот уж действительно, нарочно не придумаешь. Девушки часто смеясь, благодарят мужа Альбины за то, что он невольно стал причиной их дружбы, однако нельзя
не признать тот факт, что для большинства женщин подобный союз был бы просто за гранью возможного. очень сложно побороть себя и начать непринужденно общаться с женщиной, которая когда-то была женой твоего мужчины, пусть даже это было много лет назад. Как можно доверять и раскрывать душу перед женщиной, которая сегодня живет с
твоим бывшим мужем - человеком с которым вы пробыли вместе не один год, и пусть когда-то давно, но все же давали друг другу клятвы любить друг друга всегда?
Однако отношения Альбины и Бурчин - это не просто легкая дружба двух женщин, это практически родственные узы, основанные не на любопысттве связанном с тем,
чтобы узнать получше соперницу ( личная жизнь Бурчин давно налажена, девушка влюблена и готовится снова выйти замуж), а на неподдельной искренней привязанности.
Бурчин души не чает в детях своего бывшего супруга и Альбины, с радостью берет малышей под опеку, когда Альбина занята или просто хочет немного отдохнуть от своих карапузов.  Альбина же - частый гость в доме своей подруги, ее любят родители Бурчин, ее родственники зовут девушку на чай и всевозможные посиделки, даже когда сама  Бурчин не может присоедениться к ним. Девушки уже и не помнят тех времен, когда не знали друг друга и не представляют что было бы, если бы Альбина однажды не познакомилась со своим будущим мужем...
Несколько недель назад в жизни Бурчин состоялось важное событие - ее любимый мужчина приехал в дом ее родителей просить ее руки.
 Надо ли говорить, что к помолвке девушка готовилась рука об руку со своей лучшей подругой?
Альбина, отложив все дела принимала участие в каждой мелочи - от приготовления сувениров для гостей, до помощи непосредственно в сам ответственный день. НУ а в дальнейшем девушки планируют дружить уже семьями и тот небольшой нюанс, что когда то
супруг Альбины был супругом Бурчин уже давно никого не беспокоит.

СНЕЖАНА И АЙСУ
Снежана - веселая и очень позитивная девушка, которая приобретает друзей и знакомых везде, куда бы не занесла ее жизнь. Переехав из Донецка в Турцию, Снежана сразу же обзавелась огромным количеством приятельниц среди русскоязычного контингента эмигрировавших сюда девушек. Гости в их с мужем квартире не переводились никогда, количество контактов в мобильном росло день ото дня..Однако, правду говорят, что настоящий друг - это не тот, кто всегда найдет минутку зайти в гости и  выпить с тобой кофе. Настоящий друг - это тот, кто никогда не откажется прийти и помочь тебе помыть за всеми кофейные кружки... Хрупкая шатенка Айсу - жена старшего брата супруга Снежаны.
Узнав от мужа, что его брат наконец - то нашел любимую женщину и вскоре хочет жениться, и что его девушка - иностранка, которая совсем недавно переехала в Турцию, АЙсу недолго думая потребовала у мужа номер телефона Снежаны и позвонила ей. Позвонила не из праздного любопытсва, не для того чтобы "потренировать английский", а с тем, чтобы предложить свою поддержку в чужой стране, сказать что на нее , Айсу, Снежана всегда может рассчитывать и в любой ситуации она будет на ее стороне и протянет ей руку. Айсу признается, что для нее это было абсолютно естественно - ведь они становятся одной семьей, и Снежане в любом случае очень нужна будет поддержка , ведь все ее родные и близкие люди остались в далекой Украине.
    С тех пор , на протяжении практически 3х месяцев после переезда Снежаны в Турцию, росла и крепла их дружба с Айсу. Каждый вечер девушки созванивались, (Айсу с мужем жили в другом городе), обсуждали новости и планы,Снежана говорит, что сразу почувствовала невероятную искренность и какое-то неподдельное тепло, исходящее от этой девушки - а ведь они еще не были знакомы лично! Спусти три месяца такой телефонной дружбы Айсу с мужем наконец смогли взять отпуск и приехать в гости к Снежане и ее будущему мужу.

   И дружба их сделала новый виток уже в реальном времени. Девушки находили общий язык во всем, Айсу, по признанию Снежаны , стала для нее настоящей подругой, сообщницей и сестрой в одном лице. На досуге девушки учили друг друга готовить национальные блюда своих стран, делились секретами и женскими хитростями, гуляли и помогали друг другу по хозяйству. Айсу признается, что в тот момент когда впервые услышала голос Снежаны по телефону, поняла , что они будут подругами.. "Непросто сейчас найти настоящего друга, мир очень жесток и доверять можно не каждому. - говорит она - Я знаю, что многие русские девушки не находят общего языка с нашими турецкими девчонками, я знаю, что наши говорят о Вас. И я никогда не понимала почему это происходит. Мы родились  в разных странах и у нас разные родные языки - да, но мы все - женщины, и нам нечего делить друг с другом. Я очень рада, что аби (супруг снежаны) выбрал в спутницы жизни такую замечательную девушку. Он выбрал не только жену для себя - он еще и мне нашел настоящего Друга."
... На ночь хны, предшествующую свадьбе, Снежана позвала множество приятельниц, девушки веселились, поздравляли невесту, давали наставления, рассматривали причудливые узоры из хны и обсуждали детали грядущего бракосочетания. В один момент Снежана попросила тишины и вышла на середину зала.
"По традиции , на девичнике, невеста всегда озвучивает, кого она хотела бы видеть своей свидетельницей на свадьбе , - начала она - обычно это самая близкая подруга, и для многих невест это всегда сложный выбор."
Девушки в зале начали взволнованно перешептываться и выталкивать друг друга вперед. Никто не замечал казалось ,  Айсу, которая не понимая что говорит Снежана по-русски, помогала убрать со стола лишние приборы.
"Выбор этот нелегок для многих -продолжала Снежана, но не для меня. Свой выбор я сделала задолго до этого дня. АЙСУ. Я прошу тебя быть моей свидетельницей - закончила
Снежана и смутившаяся девушка наконец поняла, что происходит, когда все резко обернулись в ее сторону и зааплодировали.
В день свадьбы Снежаны Айсу была счастлива - счастлива за подругу, которая становится членом семьи - а это значит, что теперь их дружба будет расти и развиваться в совершенно новом русле.

Настоящие друзья - это не русские и турки, не мусульмане и православные, не коммунисты и демократы. Настоящие друзья - это люди, которых когда то столкнула вместе судьба. Порою игры, в которые играет с нами жизнь очень необычны однако , если в итоге все счастливы - какое это имеет значение?